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BAC PRO Cuisine

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Le bac pro Cuisine a pour finalité de former de futurs chefs de Cuisine.

Confection d’entrées, de plats, de pâtisseries, élaboration des sauces et maîtrise des cuissons, dressage esthétique à l’assiette, le cuisinier connaît les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant.

De plus, il gère les commandes et les relations avec les fournisseurs et contrôle les stocks de produits. Ses compétences en gestion lui permettent de maîtriser les coûts et d’analyser au mieux sa politique commerciale.

Enfin, tout comme le personnel en salle, il connaît les techniques commerciales pour améliorer les ventes et il tâche d’entretenir les relations avec sa clientèle.

Diplôme de niveau IV

Durée de la formation : 3 ans (2nde, 1ère, Terminale)
avec présentation de diplômes intermédiaires :
- le CAP Services Hôteliers en fin de 2nde
- le BEP Restauration en fin de 1ère

Débouchés :
-  Débouchés professionnels : Le bac pro permet de travailler dans la restauration traditionnelle ou collective, l’industrie hôtelière comme :
-  cuisinier
-  premier commis ou chef de partie dans les restaurants traditionnels ou gastronomiques
-  chef de cuisine ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective

-  Poursuite d’études :
-  BTS Hôtellerie-Restauration, option B en 2 ans
-  M.C. (Mention Complémentaire) en 1 an : cuisinier en dessert de restaurant, organisateur de réceptions, etc.
-  Accès à l’enseignement supérieur

Qualités requises :
-  Sens de l’organisation
-  Goût du travail en équipe
-  Hygiène et propreté
-  Bonne résistance physique et aptitude gestuelle

Contenu de la formation :
Domaine professionnel :
-  T.P. et T.A. (Technologie Appliquée) en Cuisine
-  Technologie culinaire
-  Technologie service
-  Sciences appliquées
-  P.S.E. (Prévention, Santé, Environnement)

Domaine général :
-  Français
-  Histoire-géographie
-  Anglais
-  Espagnol ou Allemand
-  Mathématiques
-  Gestion
-  Arts appliquées
-  E.P.S.
En plus en classe de 2nde : T.P., T.A. et Technologie en hébergement

Stage : 26 semaines
-  4 semaines en hébergement en 2nde
-  6 semaines en cuisine en 2nde
-  11 semaines en cuisine en 1ère
5 semaines en cuisine en Terminale

Rythme scolaire avec vacances scolaires de la zone B

Conditions et modalités d’admission :
-  Niveau d’études requis : 3ème / 2nde
-  Remplir et renvoyer le dossier de candidature
(à télécharger sur la page Modalité d’Inscription)
-  Semaine de découverte de 5 jours avec entretien de motivation

Coût de la formation :

- Frais de scolarité :
Par an Pension 1/2 pension
Elève française 4 000 € 2 000 €
Elève étrangère 4 500 €

Contribution supplémentaire Week-end : 15 €

- Frais annexes :
Uniformes et mallette de couteaux : 570 €
Livres scolaires : 200 € environ
Transports pour se rendre en stage

Contact
Claire de Segonzac
Tel : 03 23 74 12 44
Email : dosnon@wanadoo.fr

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