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25ème Village Gourmand

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Comme chaque année depuis déjà une dizaine d’années, l’école Dosnon a tenu un stand de démonstration culinaire au 25ème Village Gourmand qui se tenait à Laon les 8 et 9 décembre 2012.

Avec l’accueil de 3 000 visiteurs, ce Village Gourmand est un véritable marché du terroir regroupant une quarantaine de producteurs.

Organisé par les Jeunes Agriculteurs de l’Aisne, il est l’occasion de promouvoir l’agriculture, de favoriser les échanges avec les producteurs et de communiquer plus spécifiquement sur une filière agricole. Pour 2012, la thématiques retenue était la production ovine.

Le chef, Isabelle Boutin, assistée du sous-chef, Delphine Joubert et, à tour de rôle, de certaines élèves - notamment de celles en bac pro cuisine -, ont décliné des recettes salées à base d’agneau qui ont été proposées à la dégustation le matin : Souris d’agneau confite au miel, Côte d’agneau farcie au chèvre, Bâckeoffe et Pastilla. Pour l’après-midi, elles ont confectionné des recettes sucrées : Entremet chocolat caramel salé, Macaron, Tarte au citron, Biscuits de noël aux épices.

Vous pourrez retrouver ces recettes sur le nouveau site des recettes de l’école Dosnon.

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