Ecole Technique Privée d'Hôtellerie DOSNON

Objectif de la formation

Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Restauration est un professionnel très qualifié immédiatement opérationnel, dans les activités de production culinaire et de service. Il est capable de s’adapter, à terme, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

Il est appelé à exercer une activité salariée comme à fonder une entreprise, à travailler en territoire national comme à l’étranger. Au terme d’une formation professionnelle et technique menée conjointement avec les entreprises, le titulaire du Bac Pro Restauration peut viser des emplois justifiant d’une capacité à la conception, à l’organisation et à la production de prestations de qualité compatibles avec les évolutions en cours.

Il peut exercer son activité dans le secteur de la restauration commerciale ou de la restauration collective ainsi que dans des entreprises connexes à l’industrie hôtelière (agro-alimentaire, équipementiers…). Il doit le faire en respectant l’environnement, les règles et les normes d’hygiène et de sécurité ainsi qu’en valorisant les dimensions relationnelles et commerciales.

Une certaine polyvalence et capacité d’adaptation sont appréciées par les professionnels des C.H.R. La formation spécifique proposée à Dosnon assure cette ouverture sur les autres services de l’Hôtellerie et de la Restauration, notamment en Hébergement, lors de la 1ère année de formation qui est sanctionnée par le C.A.P. Services Hôteliers.

Organisation de la formation

La formation est dispensée :

 dans l’établissement scolaire (du lundi au vendredi). L’enseignement pratique se réalise en partie dans la résidence d’application, le Centre International de Couvrelles ;
  en entreprise, pendant 24 semaines réparties sur plusieurs périodes pendant les 3 ans de formation.

Les matières enseignées chaque semaine :

 10 h d’enseignement général en moyenne : Mathématiques, Français, Anglais, E.P.S., Histoire-géographie, Instruction religieuse.

 10 h d’enseignement professionnel : Technologie de service, de cuisine et d’hébergement, Sciences appliquées à l’hygiène alimentaire et aux équipements, Gestion, Education civique, juridique et sociale, P.S.E., Education artistique.

 15 h de Technologie Appliquée et Travaux Pratiques en Hôtellerie et en Restauration.

Débouchés

Le titulaire du Bac Pro Restauration peut choisir soit d’entrer directement dans la vie active, soit de poursuivre sa formation.

Les métiers :

Dans le domaine du Service et de la Commercialisation :
 Chef de rang
 Maître d’hôtel
 Adjoint au directeur de restaurant

Dans le domaine de l’Organisation et de la Production culinaire :
 Premier commis
 Chef de partie ou adjoint au chef de cuisine pour le secteur de la restauration commerciale
 Chef de cuisine ou responsable de production pour le secteur de la restauration collective

La poursuite d’étude :
 1ère année de B.T.S. Hôtellerie-Restauration
 Mention Complémentaire en 1 an : Accueil-Réception, Barman, Pâtisserie… L’école aide les élèves qui le désirent dans la recherche de leur premier emploi.

Qualités requises

 Bonne culture générale
 Excellente présentation
 Courtoisie et discrétion
 Bonne résistance physique et aptitude gestuelle
 Le goût du travail en équipe